JURA EM PROSA E VERSO

SALGADOS

Coxinha de Galinha IV

 

Rendimento:

cerca de 70 unidades

Ingredientes:

MASSA

3 xícaras (chá) de água

2 cubos de caldo de galinha KNORR

2 xícaras (chá) de leite

2 ovos peneirados

50 g de queijo parmesão ralado

1 colher (sopa) de molho inglês

1 colher (sopa) de margarina DORIANA cremosa

1 colher (sopa) de ketchup HELLMANN’S

meia colher (sopa) de mostarda HELLMANN’S

1 xícara (chá) de batata cozida e espremida

4 xícaras (chá) de farinha de trigo

RECHEIO

1 xícara (chá) de água

1 cubo de caldo de galinha KNORR

1 peito de frango (cerca de 400 g)

2 colheres (sopa) de óleo de milho

1 cebola grande picada

2 colheres (sopa) de salsinha picada

Para empanar:

1 clara

2 xícaras (chá) de farinha de rosca

Para fritar:

óleo de milho

 

  Modo de preparo:

MASSA

Ferva a água em uma panela e dissolva os cubos de caldo de galinha KNORR. Acrescente o leite, os ovos, o queijo, o molho inglês, a margarina DORIANA, o ketchup HELLMANN’S, a mostarda HELLMANN’S e a batata.

Quando levantar fervura, coloque a farinha de uma só vez e mexa até desprender do fundo da panela. Retire do fogo e espere amornar.

RECHEIO

Ferva a água em outra panela, dissolva o cubo de caldo de galinha KNORR, coloque o peito de frango e cozinhe em fogo médio por cerca de 15 minutos ou até ficar macio e o caldo secar. Retire do fogo e desfie.

Na mesma panela, aqueça o óleo de milho em fogo médio e doure a cebola. Junte o frango desfiado e refogue bem. Adicione a salsinha, misture e retire do fogo.

Faça bolinhas de massa (cerca de 2,5 cm de diâmetro), abra-as na palma da mão, coloque uma porção de recheio e molde as coxinhas. Passe-as pela clara e pela farinha de rosca.

Em uma frigideira funda, aqueça o óleo de milho em fogo alto e frite as coxinhas aos poucos. Escorra sobre papel-toalha e sirva em seguida.

Dicas:

Acrescente requeijão Catupiry ao recheio na hora de modelar.