JURA EM PROSA E VERSO

RECEITAS DE DAR ÁGUA NA BOCA

Pizza Argentina

 

Massa

3 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa(cheia) de fermento em pó

1 colher de chá de sal

100 g de manteiga

1/2 xícara de leite

2 ovos inteiros

Primeiro recheio

150 g de presunto

2 ovos cozidos

1 cebola grande cortada em rodelas bem finas, ligeiramente

aferventadas e bem escorridas

100 g de azeitonas verdes picadinhas

200 g de mussarela ralada

1 dente de alho

1 pimenta malagueta bem desfeita

Orégano, azeite e sal

Segundo recheio

1 lata pequena de filés de anchovas

4 a 5 tomates picadinhos sem pele e semente

100 g de azeitonas pretas

 

1/2 cebola pequena ralada

Orégano, azeite, sal, salsa e pimenta

Cobertura

4 colheres de sopa(cheias) de queijo parmesão ralado

4 colheres de sopa de mussarela ralada

 

  1ª etapa

Bata os ovos, junte a manteiga, o sal e o fermento dissolvido no leite.

Misture tudo, vá amassando e juntando farinha de trigo, aos poucos, até obter uma massa fofa que não pegue nas mãos. Divida em duas porções iguais.

2ª etapa

Abra um dos pedaços de massa com as mãos em uma forma

redonda(de fundo removível) untada com manteiga. Espalhe por cima o presunto picadinho, os ovos em rodelas, as azeitonas, a mussarela e as fatias de cebola temperadas com a pimenta, o alho, o orégano, um fio de azeite e uma pitada de sal. Cubra com o segundo pedaço de massa aberta com o rolo sobre uma mesa ligeiramente polvilhada.

Espalhe por cima os filés de anchova e as azeitonas picadinhas. Ponha em uma vasilha os tomates, a cebola ralada, bastante salsa cortada bem fina, todo o azeite contido na lata de anchovas e um pouco de orégano. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, misture e espalhe sobre as anchovas e as azeitonas. Regue com um fio de azeite e leve a pizza ao forno quente(por uns 20 minutos). Estando assada, retire um pouco do forno e cubra com o queijo parmesão misturado com a mussarela ralada. Torne a levar ao forno para derreter o queijo e gratinar. Coloque a forma em um prato e abra o arco para que a pizza possa ser servida desenformada. Guarneça ao redor com raminhos de salsa, flores de tomates e rabanetes.