JURA EM PROSA E VERSO

RECEITAS DE DAR ÁGUA NA BOCA

BACALHAU AO MARTELO

 

INGREDIENTES   MODO DE PREPARAR
Receita de Bacalhau ao Martelo da atriz Maria Zilda

Ingredientes

1 kg de bacalhau dessalgado
1 lata de milho verde
1 lata de ervilha
250 g de azeitona preta
coentro picado
cebolinha picada
3 cebolas roxas cortadas em lascas
3 tomates crus picados
1 pimentão amarelo em fatias finas
3 dentes de alho socados
sumo de dois limões (para molho de pimenta)
azeite extra virgem
6 batatas grandes cozidas, cortadas em cubos
mini cenouras
pimenta malagueta
sal a gosto (para o molho de pimenta)

 

  Modo de Fazer

Coloque o bacalhau numa grelha na brasa e deixe cozinhar sempre virando os lados. Vá preparando as outras coisas.

- Molho de Pimenta

Num pequeno pote de vidro coloque um pouquinho do alho socado (não tudo por que você vai usar na farofa de bolota), um pouquinho da cebola picada, uma pitada de sal, um pouquinho da pimenta malagueta socada, coloque o sumo dos 2 limões, um pouco do azeite extra virgem e mexa. Adicione também um pouquinho do coentro e mexa. Deixe reservado para hora de servir (você pode colocar mais limão, mais azeite, como preferir).

- Farofa de Bolota

Numa vasilha de vidro despeje um pouco de farinha de mandioca torrada, o alho socado, pimenta malagueta socada (pouquinho), e despeje um pouco de água. Despeje a água e mexa com as mãos mesmo, para ficar empelotado, vá jogando água e mexendo, não jogue muita água para não estragar, a farofa fica praticamente seca. Pode adicionar também um pouco de azeite e sal a gosto. Mexa tudo com as mãos. Não vai ao fogo, é para comer assim mesmo.

- Bacalhau

Quando o bacalhau estiver cozida, ele vai ficar douradinho por fora, e a pele solta quase toda sozinha. Quando tirar as postas da grelha, coloque em um pirex que possa ir no forno. Tire com as mãos o que sobrou da pele e vá desfiando e procurando se tem espinhas. Quando tiver desfiado tudo monte o prato.

Coloque a primeira camada de bacalhau desfiado, em seguida a ervilha, o milho, a azeitona, o tomate picado, a batata cozida cortada em cubos, as cebolas roxas em lascas e dê um mexida com uma colher, para misturar um pouco. Coloque o pimentão amarelo e misture novamente. Adicione o coentro e a cebolinha e misture. Por último coloque as cenouras nos cantos do pirex e regue com azeite (bastante azeite).


Pronto, é só servir. Se você quiser, antes de servir pode deixar um pouco na geladeira, para pegar mais o sabor.

Obs: A Maria Zilda avisou que você pode montar como quiser,a ordem das camadas não irá fazer diferença.