JURA EM PROSA E VERSO

RECEITAS DA COZINHA BRASILEIRA

VÁRIAS DICAS IMPORTANTES PARA COZINHA SAUDÁVEL

AS CORES:

Alimentos de cor verde vão ativar a energia do fígado (Folhas verdes, jiló, etc...)

Alimentos de cor vermelha cultivam o sangue  e o sistema cardíaco (Beterraba, feijões vermelhos, etc...)

Alimentos de cor amarela tratam da energia do baço e do estômago (soja, painço, cenoura, etc...)

Alimentos de cor branca cultivam a energia dos pulmões (Nabo, rabanete, cebola, inhame, etc...)

alimentos de cor preta ou azul escuro tratam da energia dos rins (Feijão preto, gergelim preto, algas, etc...)

 

OS SABORES

SABOR AMARGO ESTIMULA O CORAÇÃO E O INTESTINO DELGADO

SABOR AZEDO ESTIMULA O FÍGADO E A VESÍCULA BILIAR

SABOR SALGADO ESTIMULA OS RINS E A BEXIGA

SABOR PICANTE ESTIMULA OS PULMÕES E O INTESTINO GROSSO

SABOR DOCE ESTIMULA E BAÇO E O ESTÔMAGO

 

FINALIDADE DOA ALIMENTOS

OS GRÃOS E CEREAIS SÃO PARA A NUTRIÇÃO

OS VEGETIAS SÃO CONSUMIDOS PARA COMPLETAR A ALIMENTAÇÃO

AS FRUTAS SERVEM COMO COMPLEMENTO

E AS DIVERSAS CARNES ATUAM COMO SUPLEMENTO, FORNECENDO BENEFÍCIO ADICIONAL.

OS SEUS SABORES E AROMAS UNEM-SE E HARMOZAM-SE ENTRE SI, A FIM DE PROPORCIONAR A ESSÊNCIA BENÉFICA DA VIDA.

 

DICAS DE COMO PREPARAR BEM OS ALIMENTOS

DE ALGUMA FORMA A SUA ENERGIA PASSA PARA OS ALIMENTOS QUE VOCÊ PREPARA. PROCURE HARMONIZAR-SE ANTES DE PREPARÁ-LOS

USE ALIMENTOS DE SUA REGIÃO, POIS SÃO MAIS ADUQUADOSAO CLIMA EM QUE VOCÊ VIVE.

SELECIONANDO OS ALIMENTOS DE ACORDO COM OCLIMA, ESTAÇÃO DO ANO, AMBIENTE E CIRCUNSTÂNCIA, PODEMOS COMER SEGUNDO NOSSO DESEJO E NECESSIDADE. ALGUNS ALIMENTOS TEMDEM A NOS CONTRAIR E A NOS FAZER MAIS ATIVOS(yang), OUTROS TENDEM A NOS RELAXAR E NOS ABRIR (yin). BUSQUE UM EQUILÍBRIO HARMONIOSO ENTRE YANG E YING.

COZINHAR PREFERENCIALMENTE EM FOGO BAIXO PARA MANTER UMA BOA QUALIDADE DA COMIDA.

USAR UTENSÍLIOS DE MADEIRA, PEDRA, BARRO, FERRO, COBRE, INOX E VIDRO, EVITANDO O ALUMÍNIO E O PLÁSTICO.

EVITE COZINHAR COM PANELAS DESTAMPADAS. USAR PANELA DE PRESSÃO É BOPM.

REFOGAR NEM SEMPRE É COM ÓLEO E SIM, TAMBÉM COM ÁGUA.

TODO ÓLEO A PARTIR DA SEGUNDA FRITURA É TOXICO, TRANSFORMANDO-SE EM GORDURA SATURADA.

EVITE FRITURAS. PREFIRA PRATOS DE FORNO OU COZIDO, A DEPENDER DO CLIME A DA REGIÃO

ATENÇÃO NA HORA DO COZIMENTO. EVITE COZINHAR DEMAIS OS ALIMENTOS. ACHE O PONTO CERTO DE CADA UM.

PREFIRA CORTES LONGITUDINAIS E DIAGONAIS PARA PRESERVAR A ESTRURTURA E O SABOR DOS VEGETAIS.

SEMPRE QUE POSSÍVEL, CONSUMO LEGUMES E FRUTAS COM CASCA (TEM MAIS FIBRA) POIS É AÍ QUE SE CONCENTRAM AS VITAMINAS.

ESCOLHA FRUTAS E VERDURAS DE TAMANHO PEQUENO, POIS SÃO MAIS PROVÁVEIS DE SEREM NATURAIS E NÃO TEREM ADUBO QUÍMICO. ALÉM DISSO SÃO MAIS CONSISTENTES.

NÃO COZINHE LEITE DE COCO. ADICIONE NO FINAL E APAGUE O FOGO.

NÃO USO SAL NO INÍCIO DO COZIMENTO E SIM NO MEIO PARA O FIM.

USE MODERADAMENTE O SAL E O AÇÚCAR, POIS EM EXCESSO SÃO PREJUDICIAIS PARA A SAÚDE.

O FEIJÃO VERDE É MAIS DIGESTIVO E MENOS ÁCIDO QUE OS FEIJÕES SECOS.

A CLOROFILA CONTÉM MAGNÉSIO, QUE VAI TRANSMUTAR NO FERRO DA HEMOGLOBINA, CONTRIBUINDO NO PROCESSO DE CURA DA ANEMIA. O VERDE DOS VEGETAIS E DAS FOLHAS TÊM ESTRUTURA MUITO PARECIDA À DA HEMOGLOBINA, FUNCIONANDO COMO UM TÔNICO CAPAZ DE REDUZIR OS EFEITOS TÓXICOS DA POLUIÇÃO E DAS RADIAÇÕES AMBIENTAIS. AS PRINCIPAIS FONTES DE CLOROFILA SÃO AS FOLHAS VERDES, COMO O AGRIÃO, COUVE, BRÓCOLIS, RÚCULA, FOLHAS DE TRIGO, ETC... POR ISSO NÃO AS DEIXE COZINHAR DEMAIS.