JURA EM PROSA E VERSO

RECEITAS DE DAR ÁGUA NA BOCA

Sarapatel

Ingredientes

Sangue de porco, 

1 garrafa de vinagre, 

1 colher de sopa de sal, 

todos os miúdos de porco,

tempero seco, como se usa no preparo de carne guisada, 

temperos verdes (tomate, coentro e cebola), 2

 folhas de louro, 

meio quilo de banha.

Modo de Fazer

Guarde o sangue cru. 

Lave as tripas com limão, bem lavadas. O mesmo acontecendo com os miúdos.

 Corte tudo em pedacinhos. 

Junte tudo num caldeirão grande com bastante água e os temperos verdes e secos. 

Cozinhe de um dia para o outro e deixe no fogo até a hora de ser servido.

 Bote a banha toda, as folhas de louro. 

Quase na hora de tirar do fogo, quando os miúdos estiverem cozidos, ponha o sal.