JURA EM PROSA E VERSO

CARNES

CARNE RECHEADA COM SALAME

 

1k de lagarto (paulista);

½ xícara de vinho tinto;

2 cubinhos de caldo de carne;

300 g de salame italiano;

3 colheres (sopa) de óleo.

 

  Abra a carne em um bife grande de 1,5 cm de espessura.Aqueça o vinho e dissolva o caldo de carne e despeja sobre a carne, esfregando dos dois lados.Recheie com o salame, enrole e amarre as pontas com barbante.Numa panela, aqueça o óleo e doure a carne de todos os lados.Acrescente 1 xícara de água, deixe ferver.Passe então para a panela de pressão, tampe e cozinhe por 1 hora (verifique a água se precisar).