JURA EM PROSA E VERSO

CARNES

CARNE AO MOLHO FERRUGEM

 

1,2 k de lagarto;

50 g de toucinho defumado;

2 colheres (sopa) de óleo;

1 cebola picada;

2 dentes de alho amassado;

¼ xícara de purê de tomates;

¼ xícara de vinagre;

Sal e pimenta a gosto;

1 colher (sopa) de farinha de trigo.

 

  Limpe a carne, faça furos e introduza pedaços de toucinho nas aberturas e amarre com uma linha grossa.

Aqueça bem o óleo em uma panela e doure a carne, virando até dourar bem.

Junte o restante dos ingredientes e a água até a metade da carne e deixe ferver.

Coloque na panela de pressão por 1 hora.Se precisar, deixe cozinhar mais um pouco.

Retire a carne e acrescente farinha de trigo dissolvida em um pouco de água.

Deixe engrossar.