JURA EM PROSA E VERSO

RECEITAS DE DAR ÁGUA NA BOCA

BIFE ROLÊ

 

Ingredientes:

1 kg de coxão mole cortado em bifes finos (cerca de 8 bifes).

2 dentes de alho amassados com sal e pimenta a gosto

6 fatias de pão de fôrma

1/3 de xícara de leite

250 g de linguiça frita desmanchada (1 xícara)

1 gema

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

2 colheres (sopa) de salsa picada

Sal, pimenta e noz-moscada a gosto

¼ de xícara de óleo

1 cebola média picada

1 colher (sopa) de extrato de tomate

1 ½ xícara de caldo de carne.

 

  Modo de preparo

Bata os bifes até ficarem bem finos, tempere com a mistura de alho e reserve.

Esfarele o pão de fôrma, coloque numa tigela pequena, regue com o leite e deixe de molho por 10 minutos.

Acrescente linguiça, gema, parmesão, salsa, misture e tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.

Espalhe a mistura sobre os bifes e enrole formando rolinhos; amarre os rolinhos com linha branca de algodão, prendendo bem para o recheio não escapar durante o cozimento.

Numa panela grande, coloque óleo, cebola e cozinhe em fogo médio até a cebola ficar transparente, acrescente os rolinhos, aumente o fogo e cozinhe até a carne dourar.

Reduza novamente o fogo, junte o extrato de tomate e ½ xícara do caldo, tampe a panela e continue o cozimento, juntando mais caldo para o molho não secar, por cerca de 50 minutos ou até a carne ficar bem macia e ainda com o molho de cozimento na panela.

Tire do fogo, elimine a linha e sirva.

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