JURA EM PROSA E VERSO

BEBIDAS

Licores II ( 19 Receitas de Licores de várias frutas)

Cravinho

Licor de Amêndoas

Licor de Anisette

Licor Básico de Frutas

Licor de Cacau

Licor de Café

Licor de Caroço de Pêssego

Licor de Coco

Licor de Folha de Figo

Licor de Hortelã

Licor de Hortelã-Pimenta

Licor de Jabuticaba

Licor de Jenipapo

Licor de Laranja

Licor de Leite

Licor de Leite e Chocolate

Licor de Leite Transparente

Licor de Maracujá

Licor de Uva

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Cravinho

Ingredientes :

2 litros de cachaça ou vodka;

1 litro de mel de abelha;

125g de cravo-da-índia;

500g de açúcar cristal;

1,5 litro de água;

Modo de Fazer :

Ferva em fogo brando c/ tampa o cravo, o açúcar e a água durante 2 dias, 2 horas por dia, para a bebida ir curtindo. Depois, o líquido deve ser coado com o auxílio de um pano. Junte a cachaça e o mel. Guarde em garrafas de vidro.

Licor de Amêndoas

Ingredientes :

1 garrafa (cerveja) de vinho Palmeiras licoroso;

1/2 kg de açúcar;

1 copo de pinga;

1 copo de água;

1 colher de (sopa) de essência de baunilha;

1/2 vidro de essência de amêndoa.

Modo de Fazer :

Bater tudo no liqüidificador e engarrafar. Lembre-se de que quanto mais velho, melhor.

Licor de Anisette

Ingredientes :

2 litros de álcool;

20 gotas de essência de anis;

3 kg de açúcar.

Modo de Fazer :

Dissolver o açúcar em 1 litro e 1/2 de água fervida, fazendo-o em fogo brando. o anis é dissolvido no álcool para não toldar o licor. Juntar então o xarope e filtrar.

Essa quantidade dá para 5 litros.

Licor Básico de Frutas

Modo de Fazer :

Coloque a fruta escolhida em infusão no álcool, de 4 a 5 dias. Coe e meça. Para cada medida de infusão, coloque duas de açúcar, fazendo uma calda.

Misturar a infusão coada e guardar em garrafas fechadas. Sirva apenas depois de 10 dias

Licor de Cacau

Ingredientes :

2 litros de álcool;

100 g de cacau;

1 fava de baunilha;

1 kg de açúcar cristal;

1/2 litro de água.

Modo de Fazer

Misture 1 litro de álcool, o cacau e a baunilha. Deixe em infusão por 8 dias. Juntar mais um litro de álcool.

Licor de Café

Ingredientes:

1 xícara de café em pó

1/2 litro de cachaça

2 xícaras de açúcar

1 colher (chá) de baunilha

Modo de Fazer:

Misture o café em pó com a cachaça e 1/2 xícara de água, guardando numa garrafa que feche bem. Deixe macerar por 8 dias. Após este tempo, misture o açúcar com 1/2 xícara de água e leve ao fogo, deixando levantar fervura e cozinhando por alguns minutos. Junte a baunilha e acrescente à mistura de café com cachaça misturando bem. Coe e passe para uma garrafa bem limpa, tampando e deixando descansar por mais 3 semanas antes de beber.

Licor de Caroço de Pêssego

Ingredientes :

1 litro de álcool;

30 ou mais caroços de pêssegos, de preferência amarelos e ligeiramente amassados;

1 kg de açúcar;

1 1/2 litro de água filtrada.

Modo de Fazer:

Deixe os caroços em infusão no álcool numa vasilha de vidro, durante cerca de 10 dias. Em seguida, preparar uma calda rala como o açúcar. Misture a calda fria com a infusão filtrada e depois coloque em garrafas.

Licor de Coco

Ingredientes :

1 litro de pinga;

1 coco ralado;

800 g de açúcar;

250 ml de água.

Modo de Fazer:

Junte todos os ingredientes e coloque-os em fusão por 8 dias. Faça uma calda grossa com 200 g de açúcar e junte à primeira mistura, já coada em um pano. Filtre em seguida.

Licor de Folha de Figo

Ingredientes :

folhas de figo;

1/2 garrafa de pinga;

3 copos de açúcar

Modo de Fazer :

Lave, enxugue e amasse as folhas de figo. Coloque-as em infusão com a pinga, durante 4 dias. Faça uma calda grossa com o açúcar. Deixe esfriar e junte à pinga coada, sem as folhas. Misture bem e guarde em garrafas por 10 dias, antes de servir.

Licor de Hortelã

Ingredientes :

300 gramas de açúcar refinado;

250 ml de álcool;

15 a 20 folhas frescas de hortelã;

3 sementes de aniz.

Modo de Fazer:

Limpe cuidadosamente as folhas de hortelã com um pano úmido. Coloque-as em uma garra de vidro. Junte as sementes de aniz ao álcool, feche bem e guarde em um lugar arejado por 8 dias, tendo o cuidado de agitar o vidro todos os dias. Depois desse processo, coloque o açúcar com 250 ml de água e deixe dissolver em fogo baixo até ficar em ponto de calda. Retire do fogo e deixe esfriar. Junte então todo o conteúdo da garrafa com a calda, depois de bem filtrado. Mexa tudo e deixe descansar por 1 mês.

Licor de Hortelã-Pimenta

Ingredientes :

4 litros de calda fria;

2 litros de pinga;

5 gotas de essência de hortelã ou um punhado de folhas.

Modo de Fazer:

Misture a pinga com a calda e a essência ou as folhas de hortelã. Colocar o licor num garrafão e filtrar no dia seguinte

Licor de Jabuticaba

Ingredientes :

1 litro de jabuticabas espremidas (com casca e miolo);

1 kg de açúcar;

1 garrafa de álcool.

Modo de Fazer :

Deixe todos os ingredientes em infusão por 3 dias. Coe, filtre e guarde.

Licor de Jenipapo

Ingredientes :

1 garrafa de pinga;

400 g de açúcar;

1 jenipapo.

Modo de Fazer

Descasque o jenipapo, tire as sementes, corte em pedaços e coloque em um recipiente com uma garrafa de pinga e todo o açúcar. Feita a calda, misture a infusão, completando com água se não der duas garrafas.

Licor de Laranja

Ingredientes :

2 laranjas-da-terra;

1 garrafa de pinga;

açúcar;

1/2 noz-moscada em pó.

Modo de Fazer:

Tire as cascas das laranjas e junte à garrafa de pinga, 4 xícaras de açúcar, 1/2 noz-moscada em pó. Misture bem todos os ingredientes e deixe-os em repouso até o dia seguinte. Filtre com um filtro de papel e guarde em garrafas fechadas.

Licor de Leite

Ingredientes :

5 garrafas de pinga;

1 kg de açúcar;

3 litros de leite;

canela;

cravo;

erva-doce;

noz-moscada;

casca de limão.

Modo de Fazer:

Ferva o açúcar com água (3 litros) e todos os outros ingredientes, fazendo uma calda grossa. Depois ponha a pinga e por último o leite na calda. Coe e filtre no mesmo dia.

Licor de Leite e Chocolate

Ingredientes :

1 litro de leite fervido, frio;

1 litro de álcool;

1 kg de açúcar;

2 barrass de chocolate, raladas;

essência de baunilha;

3 rodelas de limão.

Modo de Fazer:

Misturar tudo muito bem e deixar em infusão durante 8 dias, tendo o cuidado de mexer todos os dias. Coar e filtrar. Guardar em garrafas bem tampadas.

Licor de Leite Transparente

Ingredientes:

1 litro de leite;

1/2 litro de álcool;

1 kg de açúcar;

2 limões cortados em rodelas (caipira);

4 pauzinhos de canela;

1 pitada de noz-moscada.

Modo de Fazer:

Coloque todos os ingredientes numa vasilha. Misture bem, tampe e dê uma misturada pela manhã e à noite, durante 10 dias. No décimo dia, coe em um filtro de papel e o licor estará pronto.

Licor de Maracujá

Ingredientes :

30 a 40 maracujás sem sementes;

1 kg de açúcar;

1 litro de álcool;

essência de baunilha à gosto;

Modo de Fazer :

Coloque todos os ingredientes de molho, deixando-os em infusão por 8 dias. Decorrido esse tempo, junte 2 garrafas de água, peneire e filtre.

Licor de Uva

Ingredientes :

1 kg de uvas, amassadas;

1 e 1/2 kg de açúcar;

1 litro de álcool;

1 litro de água.

Modo de Fazer :

Misture a uva amassada ao açúcar, junte o álcool e a água, deixando assim em infusão durante uma semana inteira. Filtre em seguida.