JURA EM PROSA E VERSO

RECEITAS DE DAR ÁGUA NA BOCA

GALINHADA DE GOIÁS VELHO

GALINHADA DE GOIÁS VELHO (GO)

1 galinha média em pedaços

1 cebola grande em rodelas

½ maço de cheiro verde

1 folha de louro

4 colheres de óleo

2 pimentões

2 dentes de alho amassados

50 g de pequi em conserva

10 g de açafrão

150 g de gueroba ou palmito em conserva

sal e pimenta do reino a gosto

Aquecer o óleo, juntar a cebola, alho, pimentão, sal e tomate respectivamente.

Juntar a galinha e deixar corar.

Adicione o arroz, deixando frigir até dar cor.

Adicione os ingredientes restante menos o pequi, despeje água fervente e deixe cozinhar em fogo forte reduzindo em seguida.

Um pouco antes do arroz secar, acrescente o pequi e o açafrão.