JURA EM PROSA E VERSO

RECEITAS DE DAR ÁGUA NA BOCA

Codorna com vinho tinto

 

Ingredientes:

molho de vinho tinto

1/2 litro de vinho tinto

1 colher (chá) de açúcar

1/2 litro de suco de uva

1 ramo de alecrim

2 codornas

1/2 litro de vinho branco

pimenta-do-reino em grãos

2 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (chá) rasa de farinha de trigo

1 talo de salsão picado

1 cebola picada

sal a gosto

 

  Modo de Preparo:

Abra as codornas ao meio. Numa tigela, coloque o vinho branco, o sal e a pimenta-do-reino em grãos e disponha as codornas. Deixe marinar por 30 minutos. Enquanto isso, prepare o molho: leve ao fogo uma panela com o vinho tinto, o açúcar, o suco de uva e o alecrim e deixe reduzir por 30 minutos, mexendo de vez em quando. Em outra panela, aqueça a manteiga e doure as codornas (reserve a marinada). Retire do fogo e reserve. Na mesma panela, junte a farinha de trigo e doure. Adicione a marinada, deixe reduzir e recoloque as codornas. Deixe cozinhar por 10 minutos. Disponha as codornas num prato, com o molho ferrugem por baixo e regue com molho de vinho tinto. Sirva com arroz com legumes.